お肉の仕入れについて

強火の遠火で肉の表面を焼き、おいしいエキスを肉の内部に閉じ込めるようにします。(内臓肉はよく火を通すこと)

お肉を何度もひっくり返すと焼きすぎて硬くなります。ひっくり返すのは1回のみ。

沢山お肉をおくと急に温度が下がったり、焦げ付きやすくなります。特にホットプレートで焼く時は禁物です。

食べたいものから焼きたいところですが、まずタンなどの塩焼きから焼き、内蔵肉は最後に焼くのがいいでしょう。

さあこれを頭の片隅においておいて、今晩はみんなを誘って肉焼いちゃいましょ！

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